Itt egy link, amin sok-sok kecskés (is) szakkönyv található, megrendelhető :)
http://www.arukereso.hu/mezogazdasagi-c3346/140.html
Hódít a kecskesajt
2007.06.18. 12:41 | DAttila | Szólj hozzá!
Címkék: gasztro tej kecske recept sajt kecskesajt kecsketej körte kecskesajttal kecskesajt parfé réteges túrótorta hódít
Kedves Gasztrós olvasóim!
Miután szép számmal vagytok, kik a magunkfajták egyszerű sajtjaiból oly nagyszerűeket tudtok alkotni, rendelkezésetekre bocsátok 3 receptet, melyből tán tudtok szépségeket kihozni:
1. Körte kecskesajttal
2. Kecskesajt parfé
3. Réteges túrótorta
Forrás: http://www.hirtv.hu/?tPath=/eletmod/&article_hid=71993, ők pedig itt találták: http:// www.gyongy.hu
Miután szép számmal vagytok, kik a magunkfajták egyszerű sajtjaiból oly nagyszerűeket tudtok alkotni, rendelkezésetekre bocsátok 3 receptet, melyből tán tudtok szépségeket kihozni:
)
1. Körte kecskesajttal
2. Kecskesajt parfé
3. Réteges túrótorta
Forrás: http://www.hirtv.hu/?tPath=/eletmod/&article_hid=71993, ők pedig itt találták: http:// www.gyongy.hu
Erjesztett kecsketej - a stresszoldó!
2007.06.14. 11:55 | DAttila | Szólj hozzá!
Címkék: kecske antioxidáns kecsketej erjesztett mekk
Erre nem gondoltam volna: az erjesztett kecsketej, mint stresszellenes gyógyszerem! :)))
katt!
Lustáknak ízelítő:
4. Br J Nutr. 2003 Aug;90(2):449-56.
Antioxidative probiotic fermented goats' milk decreases ocidative stress-mediated atherogenicity in human subjects.
Kullisaar T, Songisepp E, Mikelsaar M, Zilmer K, Vihalemm T, Zilmer M.
Department of Biochemistry, Medical Faculty, University of Tartu, Tartu, Estonia. tiiukul@ut.ee
"Vizsgáltuk az erjesztett probiotikus kecsketejnek az oxidativ stressz markerekra kifejtett hatását (ideértve az atherosclerosis markereket) emberi vérben, vizeletben és a bél mikroflórában. Huszonegy, egészséges személyből álló csoportot kétféle módon kezeltünk. Az egyik csoport kecsketejet és erjesztett kecsketejet kapott (150 g/nap mennyiségben, 21 napon keresztül). Az erjesztett kecsketej elfogyasztása egészséges személyekben az anti-atherogenicitikus aktivitást növelte: meghosszabbította a lipoprotein frakciók oxidációval szembeni ellenállását, csökkentette a lipoprotein peroxidációt, szabályozta az LDL, 8-izoprosztán és glutathion redox oxidációt és teljes mértékben javította az antioxidáns aktivitást. Az erjesztett kecsketej fogyasztás növelte a bél mikroflórában a tejsav baktériumok hatását és megoszlását."
http://www.vitaminkosar.hu/protexin/protexin-cikk4.html
Vágod?
Még mindig rossz a fűkaszám.
Megyekk megerjesztem e mekkes tejet.
katt!
Lustáknak ízelítő:
4. Br J Nutr. 2003 Aug;90(2):449-56.
Antioxidative probiotic fermented goats' milk decreases ocidative stress-mediated atherogenicity in human subjects.
Kullisaar T, Songisepp E, Mikelsaar M, Zilmer K, Vihalemm T, Zilmer M.
Department of Biochemistry, Medical Faculty, University of Tartu, Tartu, Estonia. tiiukul@ut.ee
"Vizsgáltuk az erjesztett probiotikus kecsketejnek az oxidativ stressz markerekra kifejtett hatását (ideértve az atherosclerosis markereket) emberi vérben, vizeletben és a bél mikroflórában. Huszonegy, egészséges személyből álló csoportot kétféle módon kezeltünk. Az egyik csoport kecsketejet és erjesztett kecsketejet kapott (150 g/nap mennyiségben, 21 napon keresztül). Az erjesztett kecsketej elfogyasztása egészséges személyekben az anti-atherogenicitikus aktivitást növelte: meghosszabbította a lipoprotein frakciók oxidációval szembeni ellenállását, csökkentette a lipoprotein peroxidációt, szabályozta az LDL, 8-izoprosztán és glutathion redox oxidációt és teljes mértékben javította az antioxidáns aktivitást. Az erjesztett kecsketej fogyasztás növelte a bél mikroflórában a tejsav baktériumok hatását és megoszlását."
http://www.vitaminkosar.hu/protexin/protexin-cikk4.html
Vágod?
Még mindig rossz a fűkaszám.
Megyekk megerjesztem e mekkes tejet.
Kórház és széna, avagy ha sok a növényzet korog a kecs hasa
2007.06.13. 21:47 | DAttila | Szólj hozzá!
Címkék: kórház etetés eső fejés kecske fűnyíró kecskesajt kasza széna
Még mielőtt nagyon bele megyek a részletekbe, előrevetítem, hogy idegrendszerem most nincs a toppon. Tegnap volt két hete, hogy elkezdett minden áldott délután esni az eső, időnként mintha dézsából öntenék. Az esőt ugye sokan kívánták már a száraz tavasz után, de a klímaváltozásunk átrarkta medárdot két héttel korábbra és a style már nem szubmediterrán, hanem szubtrópusi felhőszakadós...
Már közel 1 hektár területet kaszáltam le úgy, hogy mielőtt az ember megforgathatná a szénát vagy főleg pont utána jön az áldás, mintha dézsából öntenék. Sajnos nekem nincs 20 hektárom, ahova kicsapjam a Micókat, valami kaja pedig kell nekik, muszáj kaszálni.
Az úgy kezdődött... Előbb kis háttér: (lsd korábbi bejegyzések +) mint említettem vala a fejés megkezdése óta kicsit összetorlódtak a dolgaim, ami ahhoz vezetett, hogy a gyep már kezdett kaszáló kinézetet venni. Na erre fogtam magam, otthon maradtam egy napra, hogy most már muszáj rendet raknom, füvet nyírnom stb. Mondanom sem kell, hogy kb. 50 nm volt kész, amikor azt mondta a fűnyíró, hogy főtengely eddig bírta. Kezdetnek nem rossz. Utána folytatom a nagyobb motoros fűkaszával, felraktam a késeket... és nem tartok az udvar felénél (ami azért mégis több ezer nm-t jelent), amikor észrevettem, hogy valahonnan szivárog az olaj. Gép cimbihez, diagnózis: főtengely szimering. Semmi gond: hozzak neki ilyen típusú szimeringeket és ő majd kicseréli. Ok. Pénteken megvettem, szombaton a gépész barátom pedig majdnem pont a házunk előtt akkorát takart motorral, hogy még leglább most péntekig kórházban próbálnak rá bőrt növeszteni. Tegnap már egész jól volt ez a barátom, de hogy az én fűkaszám állapota is javuljon beszéltem egy másik haverral (barát2), aki szintén ért az ilyen berregőkhöz, hogy majd ma jön és összrakja a gépet. Reggel mondja nekem a felesége, hogy a barát2 tegnap este olyan csúnyán elesett, hogy eltörött 3 bordája + légmell, intenzív ápoláson van a klinikán.
Én most már nem merek senkinek sem szólni gép ügyben, mert ahogy csinálnák azt rögtön kórházban kötnek ki. Ez olyan mint a fáraó átka!
Szegény leányzók pedig a megszokotthoz képest diétásan vannak, ami meglátszik a tejhozamon is. Lassan a szomszéd faluból sikerűl néhány bála friss szénát szereznem. Miért nincsenek már nyári kecskepásztorok? Nem kellene mást tenni, mint kihalytani a távolabbi legelőkre és este behajtani őket. Jelentkező? Esetleg sajtszámos munka?
Már közel 1 hektár területet kaszáltam le úgy, hogy mielőtt az ember megforgathatná a szénát vagy főleg pont utána jön az áldás, mintha dézsából öntenék. Sajnos nekem nincs 20 hektárom, ahova kicsapjam a Micókat, valami kaja pedig kell nekik, muszáj kaszálni.
Az úgy kezdődött... Előbb kis háttér: (lsd korábbi bejegyzések +) mint említettem vala a fejés megkezdése óta kicsit összetorlódtak a dolgaim, ami ahhoz vezetett, hogy a gyep már kezdett kaszáló kinézetet venni. Na erre fogtam magam, otthon maradtam egy napra, hogy most már muszáj rendet raknom, füvet nyírnom stb. Mondanom sem kell, hogy kb. 50 nm volt kész, amikor azt mondta a fűnyíró, hogy főtengely eddig bírta. Kezdetnek nem rossz. Utána folytatom a nagyobb motoros fűkaszával, felraktam a késeket... és nem tartok az udvar felénél (ami azért mégis több ezer nm-t jelent), amikor észrevettem, hogy valahonnan szivárog az olaj. Gép cimbihez, diagnózis: főtengely szimering. Semmi gond: hozzak neki ilyen típusú szimeringeket és ő majd kicseréli. Ok. Pénteken megvettem, szombaton a gépész barátom pedig majdnem pont a házunk előtt akkorát takart motorral, hogy még leglább most péntekig kórházban próbálnak rá bőrt növeszteni. Tegnap már egész jól volt ez a barátom, de hogy az én fűkaszám állapota is javuljon beszéltem egy másik haverral (barát2), aki szintén ért az ilyen berregőkhöz, hogy majd ma jön és összrakja a gépet. Reggel mondja nekem a felesége, hogy a barát2 tegnap este olyan csúnyán elesett, hogy eltörött 3 bordája + légmell, intenzív ápoláson van a klinikán.
Én most már nem merek senkinek sem szólni gép ügyben, mert ahogy csinálnák azt rögtön kórházban kötnek ki. Ez olyan mint a fáraó átka!
Szegény leányzók pedig a megszokotthoz képest diétásan vannak, ami meglátszik a tejhozamon is. Lassan a szomszéd faluból sikerűl néhány bála friss szénát szereznem. Miért nincsenek már nyári kecskepásztorok? Nem kellene mást tenni, mint kihalytani a távolabbi legelőkre és este behajtani őket. Jelentkező? Esetleg sajtszámos munka?
Telekommunikáció és kecske
2007.06.09. 13:28 | DAttila | 9 komment
Címkék: blog iwiw voip php kadarka bor attila kecske cabernet gasztronómia camambert sajt sauvignon xml kecskesajt sajtkészítés nemespenész gasztroblog kecskesajtja
Enyhe közönség ráhatásra :) itt jön a folytatás:
Ugye már korábban beigértem, hogy egy érdekes kombinációt fogok feltárni: mi a kapcsolat a kecskesajt és a telekommunikáció között. Ezt egy kicsit megspékeljük mysql, xml, php, VoIP és egyéb gasztronómiában kevésbé ismert cimkékkel és az is kiderűl, hogy mi okozza a Zsuzsa által jogosan emlegetett pörgősséget.
Kezdjük az elejéről: bő 5 évvel ezelőtt családi kupaktanácsunk úgy döntött, hogy költözzünk a megyeszékhelyről ki egy 300 lakosú faluba ahol nagyszüleim háza közel egy hektáros udvarral már 10 éve üresen állt (A család többi része éppen igazoltan külföldön tartózkodott). Nos aki volt már ilyen helyen az tudja, hogy 10 év alatt a golfpázsitból könnyedén egy igazi dzsungel fejlődik ki, aminek a rendezése nem kis feladat. Ez két barátomnak másfél hónapi munkájába került. De ez csak annyit jelentett, hogy a bozótos vadrózsás, bodzás elfajzott gyümölcsfás területen már lehetett mozogni, azt viszont nem tudtam megoldani, hogy a feltörő gaz havonta bokamagasságba letörje magát és komposztálódjon... Bő két évvel ezelőtt a szerencse is közrejátszott: a fent említett fiatalurak egyike külföldre készült munkátvállalni és véletlenül volt neki néhány kecskéje, akiknek gazdát keresett. Én pedig, mint ifjú titán vállalkozó akkoriban éves szinten cca. 70.000 km-rel spékelt munkát végeztem gyakorlatilag Magyarország teljes déli részén: telekommunikációs szolgáltatás területén. Ez avval járt, hogy gyakorlatilag nappal évekig nem lehetett otthon látni, a gaz nőtt és egy esős tavaszon amikor tele volt a t....m bocs puttonyom, hogy kaszálásra, benzinre és munkadíjra közel 100 e ft-ot már kifizettem, jött az elhatározás, hogy jöjjenek a biofűnyírók.
Ez volt bő két évvel ezelőtt és most vagyunk összesen 19-en, amiből 7 anyuci ad nekünk tejet.
A Micókba (ahogy mi itthon hívjuk őket) beleszeretett az egész rokonság, a gyermekeim úgy játszanak időnként velük, mint mások a szobacicájukkal. Ha unokatesókkal, barátokkal, gyermektársasággal vagyunk 5 percen belűl a legkedvesebb foglalatosság a kecskék etetése, akik természetesen hálásan fogadják a finomságokat. Tavasszal, amikor a gidák picik gyakran Sivatagi Show-t meghaladó műsort adnak elő: helyből (f)elszálló gida, ki esik le a hídról, kergebirka (khm. kecske) show - időnként belefájdúl az ember hasa a röhögésbe.
A kecskesajt - és általában is a sajt - korábban is a szívem csücske volt, így nem volt nagy lépés belekezdeni a sajtkészítésbe. Ez mondjuk magával hozta azt is, hogy van nap, hogy 20 órát vagyok talpon: 5 -kor kelek 1/2 6 - 7 között reggeli fejés, utána gyermekek iskolába, majd munka, délután pedig visszafelé hasonló program, majd egyéb "házi munkák". Az említett xml, php stb. pedig úgy kerűl képbe, hogy közel 3 hete rendeltem adatbázis programozáshoz szükséges könyveket cca. 2000 oldal terjedelemben, mondanom sem kell, hogy kb. 50 oldalt sikerült eddig feldolgoznom :)
Na de kecskesajtot annál többet!
Menetközben szinte minden napra jut valami izgalom: most miért nem adja le valamelyik kecs a tejet, most miért nem akar úgy alvadni a tej ahogy szokott stb. Maga a sajtkészítés nagyon hasonlít a minőségi borkészítésre, amivel Szekszárdon többek között Vida Péter, Fekete Mihály borászokon és természetesen gyerekfejjel édesapámon keresztűl volt alkalmam megismerkedeni. Itt is minden a "metszésnél" kezdődik: ha az állat megfelelő körülmények között él, akkor az már egy jó kezdet. Sőt visszakanyarodhatok a fajtaválasztáshoz: ahogy a szőlőnél sem mindegy, hogy Kadarkát, Zweigeltet vagy Cabernet Sauvignon-t termeszt az ember, kecske és kecske között is van különbség.
Én azt vettem észre, hogy az alpesi fajta, bár lényegesen többet tejel, a tejét nem szereti annyira a "kontroll csoportom" - kecskébb ízű -, mint az állomány zömét kitevő magyar parlagi "fajta" azonos táplálék mellett. Igen ez idézőjeles fajta, hiszen nálunk a kecske évszázadokon keresztűl a szegény ember tehene volt és aki több kecskét tartott az nagyon hamar megkapta a kecskés jelzőt, ami a mai napig csak egy fokkal jobb mint a falu bolondja megtisztelő titulus. Így a kecske mint fajta Magyarországon annyira tudatosan fejlődött, mint külvárosokban a kóbórkutya populáció.
Elhatároztam, hogy az említett két fajtát keresztezem oly módon, hogy az alpesi nagyobb tejhozama mellet a mi hazaink kellemesebb tejíze is megmaradjon. Nos, az idő majd megmutatja sikerült-e.
Most pár szót Rólatok!: már a legelején meglepett, hogy milyen népszerű lett eme lassan de biztosan íródó blogom, elég csak a google-ba beírni, hogy kecskesajt: 54.000 találatból a 12. helyen hozza ezt a blogot! Nagyon örülök, hogy ilyen rövid idő alatt Brüsszelig és Finnországig is eljutott irományom és sajtom híre. Amit nagyon szeretnék az az, hogy interaktívabb legyen ez a blog és Ti szép számú olvasóim, akikről többet tudok, mint sejtenétek ;-) kommentálnátok, megtoldanátok saját véleményeitekkel az itt leírtakat. Mint fentebb említettem jelenlegi menetrendem nem engedi, hogy úgy átadjam magam a kulináris élvezetknek, mint a nyájas olvasóim jelentős részét kitevő ínyencek, de annak is eljön az ideje! Addig is ajánlom figyelmetekbe a Chili&Vanilia hiper gasztroblogot, ami már küllemében is komoly kihívást jelent érzékszerveimnek, a tartalomról nem is beszélve - fantasztikus! Hazai forrásként pedig mindenképpen a gasztro.blog.hu, ahol kezdeni érdemes!
Szívesen vennék kecskés/kecsketejes/kecssajtos fórumok címeit, ezek után böngészni momentán nincs nagyon kapacitásom, viszont gyakran nagyon hasznos és érdekes tapasztalatok jönnek össze ezeken!
Még egy nagyon fontos dolog! Tudtok-e nemespenész forrást? Olvastam, hogy nemespenészes sajtot lehet úgy is csinálni, hogy az ember levakarja a Camambert stb. oldaláról a penészt és azt kezdi tenyészteni, de azt is tudom hogy csomagoláskor egyes cégek akár sugárzásos (am. rtg vagy egyéb kisdózisú radioaktív) módszerrel csírátlanítják az ennivalót, ennél természetközelibb megoldás érdekelne. Minden megoldás érdekel jeligére várok ötleteket. A szerencsés segítőnek nagy dózisban igérek nemespenészes jutalmat!
(Gyártási titkok a kitartóknak, akik eddig elolvasták:
1. hőmérséklet: tej, levegő, sajtfürdő
2. tisztaság - no comment
3. szív
:)))) Ja, ha közelebb akarsz kerülni: iwiw.hu-n keresd Attila kecskesajtja'-t!
Ugye már korábban beigértem, hogy egy érdekes kombinációt fogok feltárni: mi a kapcsolat a kecskesajt és a telekommunikáció között. Ezt egy kicsit megspékeljük mysql, xml, php, VoIP és egyéb gasztronómiában kevésbé ismert cimkékkel és az is kiderűl, hogy mi okozza a Zsuzsa által jogosan emlegetett pörgősséget.
Kezdjük az elejéről: bő 5 évvel ezelőtt családi kupaktanácsunk úgy döntött, hogy költözzünk a megyeszékhelyről ki egy 300 lakosú faluba ahol nagyszüleim háza közel egy hektáros udvarral már 10 éve üresen állt (A család többi része éppen igazoltan külföldön tartózkodott). Nos aki volt már ilyen helyen az tudja, hogy 10 év alatt a golfpázsitból könnyedén egy igazi dzsungel fejlődik ki, aminek a rendezése nem kis feladat. Ez két barátomnak másfél hónapi munkájába került. De ez csak annyit jelentett, hogy a bozótos vadrózsás, bodzás elfajzott gyümölcsfás területen már lehetett mozogni, azt viszont nem tudtam megoldani, hogy a feltörő gaz havonta bokamagasságba letörje magát és komposztálódjon... Bő két évvel ezelőtt a szerencse is közrejátszott: a fent említett fiatalurak egyike külföldre készült munkátvállalni és véletlenül volt neki néhány kecskéje, akiknek gazdát keresett. Én pedig, mint ifjú titán vállalkozó akkoriban éves szinten cca. 70.000 km-rel spékelt munkát végeztem gyakorlatilag Magyarország teljes déli részén: telekommunikációs szolgáltatás területén. Ez avval járt, hogy gyakorlatilag nappal évekig nem lehetett otthon látni, a gaz nőtt és egy esős tavaszon amikor tele volt a t....m bocs puttonyom, hogy kaszálásra, benzinre és munkadíjra közel 100 e ft-ot már kifizettem, jött az elhatározás, hogy jöjjenek a biofűnyírók.
Ez volt bő két évvel ezelőtt és most vagyunk összesen 19-en, amiből 7 anyuci ad nekünk tejet.
A Micókba (ahogy mi itthon hívjuk őket) beleszeretett az egész rokonság, a gyermekeim úgy játszanak időnként velük, mint mások a szobacicájukkal. Ha unokatesókkal, barátokkal, gyermektársasággal vagyunk 5 percen belűl a legkedvesebb foglalatosság a kecskék etetése, akik természetesen hálásan fogadják a finomságokat. Tavasszal, amikor a gidák picik gyakran Sivatagi Show-t meghaladó műsort adnak elő: helyből (f)elszálló gida, ki esik le a hídról, kergebirka (khm. kecske) show - időnként belefájdúl az ember hasa a röhögésbe.
A kecskesajt - és általában is a sajt - korábban is a szívem csücske volt, így nem volt nagy lépés belekezdeni a sajtkészítésbe. Ez mondjuk magával hozta azt is, hogy van nap, hogy 20 órát vagyok talpon: 5 -kor kelek 1/2 6 - 7 között reggeli fejés, utána gyermekek iskolába, majd munka, délután pedig visszafelé hasonló program, majd egyéb "házi munkák". Az említett xml, php stb. pedig úgy kerűl képbe, hogy közel 3 hete rendeltem adatbázis programozáshoz szükséges könyveket cca. 2000 oldal terjedelemben, mondanom sem kell, hogy kb. 50 oldalt sikerült eddig feldolgoznom :)
Na de kecskesajtot annál többet!
Menetközben szinte minden napra jut valami izgalom: most miért nem adja le valamelyik kecs a tejet, most miért nem akar úgy alvadni a tej ahogy szokott stb. Maga a sajtkészítés nagyon hasonlít a minőségi borkészítésre, amivel Szekszárdon többek között Vida Péter, Fekete Mihály borászokon és természetesen gyerekfejjel édesapámon keresztűl volt alkalmam megismerkedeni. Itt is minden a "metszésnél" kezdődik: ha az állat megfelelő körülmények között él, akkor az már egy jó kezdet. Sőt visszakanyarodhatok a fajtaválasztáshoz: ahogy a szőlőnél sem mindegy, hogy Kadarkát, Zweigeltet vagy Cabernet Sauvignon-t termeszt az ember, kecske és kecske között is van különbség.
Én azt vettem észre, hogy az alpesi fajta, bár lényegesen többet tejel, a tejét nem szereti annyira a "kontroll csoportom" - kecskébb ízű -, mint az állomány zömét kitevő magyar parlagi "fajta" azonos táplálék mellett. Igen ez idézőjeles fajta, hiszen nálunk a kecske évszázadokon keresztűl a szegény ember tehene volt és aki több kecskét tartott az nagyon hamar megkapta a kecskés jelzőt, ami a mai napig csak egy fokkal jobb mint a falu bolondja megtisztelő titulus. Így a kecske mint fajta Magyarországon annyira tudatosan fejlődött, mint külvárosokban a kóbórkutya populáció.
Elhatároztam, hogy az említett két fajtát keresztezem oly módon, hogy az alpesi nagyobb tejhozama mellet a mi hazaink kellemesebb tejíze is megmaradjon. Nos, az idő majd megmutatja sikerült-e.
Most pár szót Rólatok!: már a legelején meglepett, hogy milyen népszerű lett eme lassan de biztosan íródó blogom, elég csak a google-ba beírni, hogy kecskesajt: 54.000 találatból a 12. helyen hozza ezt a blogot! Nagyon örülök, hogy ilyen rövid idő alatt Brüsszelig és Finnországig is eljutott irományom és sajtom híre. Amit nagyon szeretnék az az, hogy interaktívabb legyen ez a blog és Ti szép számú olvasóim, akikről többet tudok, mint sejtenétek ;-) kommentálnátok, megtoldanátok saját véleményeitekkel az itt leírtakat. Mint fentebb említettem jelenlegi menetrendem nem engedi, hogy úgy átadjam magam a kulináris élvezetknek, mint a nyájas olvasóim jelentős részét kitevő ínyencek, de annak is eljön az ideje! Addig is ajánlom figyelmetekbe a Chili&Vanilia hiper gasztroblogot, ami már küllemében is komoly kihívást jelent érzékszerveimnek, a tartalomról nem is beszélve - fantasztikus! Hazai forrásként pedig mindenképpen a gasztro.blog.hu, ahol kezdeni érdemes!
Szívesen vennék kecskés/kecsketejes/kecssajtos fórumok címeit, ezek után böngészni momentán nincs nagyon kapacitásom, viszont gyakran nagyon hasznos és érdekes tapasztalatok jönnek össze ezeken!
Még egy nagyon fontos dolog! Tudtok-e nemespenész forrást? Olvastam, hogy nemespenészes sajtot lehet úgy is csinálni, hogy az ember levakarja a Camambert stb. oldaláról a penészt és azt kezdi tenyészteni, de azt is tudom hogy csomagoláskor egyes cégek akár sugárzásos (am. rtg vagy egyéb kisdózisú radioaktív) módszerrel csírátlanítják az ennivalót, ennél természetközelibb megoldás érdekelne. Minden megoldás érdekel jeligére várok ötleteket. A szerencsés segítőnek nagy dózisban igérek nemespenészes jutalmat!
(Gyártási titkok a kitartóknak, akik eddig elolvasták:
1. hőmérséklet: tej, levegő, sajtfürdő
2. tisztaság - no comment
3. szív
:)))) Ja, ha közelebb akarsz kerülni: iwiw.hu-n keresd Attila kecskesajtja'-t!
Utolsó kommentek